Южный плов на берегу моря

Сегодня я поделюсь опытом, который позволит вам получить изысканное удовольствие от блюда, приготовленного в условиях, где не пройдет даже дорожная техника, в аренду не возьмешь автомобиль и не снимешь номер в гостинице. Ну, вы догадались — в условия дикой природы.

Крым, берег моря, трекинг, середина лета, раннее утро. Я выбрался из зарослей крымской колючки, которая отлично защищала место моего сегодняшнего ночлега. Солнышко только оторвалось от горизонта, легкий ветерок с моря гнал небольшую волну, утренняя прохлада пробуждала зверский аппетит. Сказочная идиллия была нарушена голосами. Говоривших было двое, мужчина и женщина.

Ну что ж, — надо встречать гостей. Пришельцы оказались очень компанейскими людьми — Александром и Ириной. Он — инструктор по туризму, она — экскурсовод. Выбрались в выходной день, в облюбованное мной для ночевки место, чтобы полакомиться южным пловом. Естественно, я выразил желание присоединиться, и поскольку у гостей не было выбора, они согласились.

Ирина залила рис водой и начала оборудовать кухню — настоящая хозяйка! Мы с тезкой оказали посильную помощь — сдвинули несколько камней, собрали и принесли дрова, а потом отправились на ловлю мидий. Как вы, наверное, догадываетесь, ловля заключалась в отрывании крупных экземпляров от подводной скалы.

Надо сказать, что не все было просто. Скала находилась в метрах двухстах от берега, и крупные мидии скрывались на глубине шести-восьми метров. Поверхность скалы покрывали зеленые нитчатые водоросли. Казалось, мы собирали свою добычу с головы подводного чудовища. Нанырявшись до одури, с двумя огромными пакетами мидий мы вернулись на берег.

В котелок, поставленный на огонь, была брошена пачка маргарина, в котором обжарили лук и морковку. Пока Ирина занималась готовкой овощей, мы с Сашей развели еще один костерок и положили на него кусок кровельной жести. Такие куски всегда можно обнаружить в укромных уголках скалистого побережья. На разогретую поверхность разложили мидии, и когда они раскрывались, мы извлекали нежное содержимое и складывали в отдельную посуду.

Мидий было много, и посуда быстро наполнялась, хотя одна треть мидий-таки пропала... Нет не пугайтесь, мидии пропали, но не испортились. Дайвинг — здорово усиливает и без того хороший аппетит.

Очищенные мидии были переданы хозяйке, которая обжарила их несколько минут с овощами. Горсть промытого изюма, и горсть растущего по соседству барбариса, были высыпаны сверху, все это залито стаканом сухого вина и тушилось еще несколько минут. Затем в котелок был высыпан рис и долита горячая, подсоленная по вкусу вода. На несильном огне рис готовился, насыщаясь ароматами мидий томившихся внизу.

Когда воды на поверхности уже не было, Ирина вставила в рис три неочищенных головки чеснока. Еще немного потушила и накрыла крышкой. Тезка снял котелок с огня и укутал его моим спальником.

Минут через сорок, используя раковины крупных мидий вместо тарелок и ложек, собравшиеся начали дегустацию. Я никогда не думал, что могу съесть так много. Ничего не испортилось! Пропало все!